• اختيار من أيام الأسبوع

السياحة الزراعية: كيفية تناول الطعام المحلي في لوس أنجلوس

السياحة الزراعية: كيفية تناول الطعام المحلي في لوس أنجلوس

من المزرعة إلى المائدة بقلم ميليندا كوينتيرو

اذكر لوس أنجلوس ، وربما تفكر في الشاطئ وأشجار النخيل والخرسانة. على الرغم من التوسع العمراني والجفاف المزمن ، فإن الطقس المعتدل في المدينة مناسب بشكل مثالي للزراعة الحضرية. وحيث أن رواد الطعام الأذكياء في جميع أنحاء البلاد يطالبون بالمزيد من الطعام المحلي ، فإن لوس أنجلوس تعيد تصور بعض مساحاتها الحضرية كأرض زراعية قابلة للحياة.

تعتبر الزيارة أو التطوع في هذه المزارع أو تناول الطعام في هذه المطاعم هي الطريقة المثالية للتعرف على الأشخاص الذين يعتقدون بقوة أن مدينة لوس أنجلوس يجب أن تكون متمثلة في المنتجات المزروعة محليًا. تعرف على الأشخاص الذين تم إعدادهم لإحضار الطعام المحلي إلى لوس أنجلوس.

Photo Caption: Forage وهو مطعم في لوس أنجلوس يقدم أطباقًا بسيطة مصنوعة من مكونات محلية. أغذية مجاملة

Vital Zuman المستدامة Farm منذ عام 1955 ، و Vital Zuman Farm Farm وقد تم زراعة الفواكه والخضروات على ستة أفدنة من الأراضي ماليبو ، إلى الجنوب مباشرة من زوما. نما المالك آلان كننغهام بالعمل على Vital Zuman مع والديه ، الذين بدأوا المزرعة ومخزنها الصغير كهواية. يستخدم كونينغام ، بصفته الوكيل المؤمن للأرض ، طرق زراعة طبيعية معتمدة إلى جانب المياه من البئر الطبيعية والخالية من المواد الكيميائية في الأرض لإنتاج مكافأة موسمية لمتجره ومشتركي المزارع والعديد من المطاعم المحلية ، بما في ذلك Inn of the Seventh Ray.

يلاحظ فيتال زومان ، الذي يشتهر بتوسعه في نموه ، وجود قوة متطوعين إلى حد كبير ، مما يعزز الاستثمار المجتمعي على مستوى القاعدة في المزرعة. نرحب بالمتطوعين اليوم للمساعدة في جني الخضار والفاكهة من الساعة 10 صباحًا إلى الساعة 2 مساءً يوميًا. اسأل عن فرص التطوع على المدى الطويل.

اتصل بـ Cunningham في اليوم السابق لمناقشة اهتماماتك وكيف يمكنك المساعدة. عادة ما يغادر المتطوعون كيسًا من الخضروات الطازجة وبعض قطع الفاكهة. على الرغم من أن كانينغهام يفضل المتطوعين على المدى الطويل ، هناك دائما عمل يجب القيام به حتى لو كان لديك يوم واحد فقط. قم بملء نزهة على الشاطئ مع أفضل خيارات اليوم من موقف المزرعة. مجموعة متنوعة من المربى اللذيذة والمخللات والعسل من خلية النحل في الموقع هي أيضا معروضة للبيع. نتوقع أحداث صغيرة في المزرعة حول الاعتدال والانقلاب.

مزيد من المعلومات: 29127 ساحل المحيط الهادئ الهاتف. 310/457-4356; www.vitalzuman.com. الثلاثاء - الأحد 10 ص - 5 م ؛ اتصل لمعرفة ما إذا كان مفتوحًا يوم الاثنين

التعليق على الصورة: Vital Zuman Sustainable Farm in Malibu.

افتتح الشيف جيسون كيم علف الماشية مع فكرة غير معقدة: إنشاء مطعم بسيط لا يخدم سوى المكونات المزروعة محليًا مع قائمة تحددها المواسم. سنوات عمله كطاهية سو في Lucques يعني أنه كان على أساس الاسم الأول مع العديد من المزارعين في أسواق المدينة الذين يتنقلون من الأراضي الزراعية الشاسعة خارج لوس أنجلوس.

ولكن سرعان ما أدرك كيم أن المدينة نفسها كانت أعظم مورد له ، حيث ينمو الطعام اللذيذ في أفنية الناس. ودعا كيم زارع الحدائق المنزلية والمزارعين في المناطق الحضرية في مدينة لوس أنجلوس إلى جلب أحدث منتجاتهم لاستخدامها في المطعم.

في الأسبوع الأول ، ألقى كيم دعوة لتناول طعام "غذاء" ، التقى حفنة صغيرة من البستانيين. ثم في الأسبوع التالي ، جاء عدد قليل آخر ، وهلم جرا. ازداد الاهتمام بتقديم المنتجات المزروعة محليًا للمطعم إلى حد كبير لدرجة أنه في قمته الأخيرة ، يقدر كيم أن حوالي 30٪ من جميع المكونات التي يتم تقديمها في Forage - من الحمضيات إلى بوك تشوي - جاءت من الأفنية المحلية (يأتي الباقي من مزارع كاليفورنيا العضوية التجارية). كان كيم مندهشا من تنوع وجودة المنتج ، في حين أن البستانيين كانوا حريصين على إعطاء منتجاتهم ببساطة بدلاً من إغراق الفائض كما كان في السنوات الماضية.

أصيب البرنامج بعقبة بيروقراطية عندما ذكّرت وزارة الصحة منظمة "الأعلاف" بأن جميع المواد الغذائية يجب أن تأتي من مصدر معتمد. الآن ، أصبح خمسة من مزارعي كيم الأقوياء مزارعين معتمدين ويستمرون في تقديم العلف الأفضل من حدائقهم. بدأ كيم دون قصد نموذجًا جديدًا للزراعة الحضرية وتناول الطعام المحلي: "المزرعة" التي هي الأبعد في سانتا مونيكا. الأقرب هو في الشارع.

تقدم الأعلاف أطباق بسيطة (الدورات الرئيسية 11 - 20 دولارًا) تعرض النكهات الطبيعية للمكونات. تصبح لوحة الفاصوليا ترابية ومعقدة عند صنعها من الإرث Cannellini؛ الخضار الطازجة تبقى هشة وخفيفة حتى عند طهيها بسخاء في زيت الزيتون. تتغير القائمة بشكل متكرر وفقًا للمواسم بناءً على ما يجلبه مزارعو كيم.

مزيد من المعلومات:
3823 W Sunset Blvd .؛ الهاتف. 323/663-6885; www.foragela.com

التعليق على الصورة: خط في مطعم فورج ، وهو مطعم في لوس أنجلوس يركز على الطعام المصنوع من المنتجات المحلية. أغذية مجاملة

مزرعة Edendale تحيط بها منازل غنية وتعتبر واحدة من أكثر الأحياء المرغوبة في الشرق L.A ، وتعتبر Silver Lake أيضًا مكانًا غير محتمل لتجربة مزرعة حضرية.

يعيش ديفيد كان فوق خزان سيلفر ليك لمدة 15 عامًا ، ولكن خلال الخمسة أعوام الماضية ، قام بتحويل مساحته الخلفية التي تبلغ مساحتها نصف فدان إلى إدندال مزرعة وموقع الزراعة المستدامة. بدأ كاهن كمهندس معماري يهتم بالحياة المستدامة. الآن ، ممتلكاته مليئة بالخضار والأعشاب والحمضيات والدجاج. كما يجمع مياه الأمطار والري مع نظام المياه الرمادية. لكن كاهن لا يصور نفسه كمزارع - يقول إن إيدنديل ينمو "المجتمع أولاً ، ثم التربة ، ثم الطعام". ويأمل أن يكون مشروعه مصدر إلهام للعيش المستدام في كل مكان.

تستضيف Edendale مجموعة متنوعة من الفصول والأحداث مثل الطهي والسمسرة واليوجا والعروض السينمائية. الأحد الأول من الشهر هو جولة لمدة ساعتين في المزرعة تبدأ في العاشرة صباحا. اتصل أولاً لإعلام كاهن أنك قادم.

اتصل بالمزرعة مباشرةً للحصول على تقويم للأحداث ؛ قد يتم اقتراح تبرعات صغيرة للأحداث.يمكن للزوار الذين يرغبون في تخصيص وقت جاد للتعلم العملي مع خان أن يتقدموا بطلب WWOOF (www.wwoof.org) تطوع؛ عادة ما يكون لدى خان ما بين اثنين وستة متطوعين في كل مرة.

مزيد من المعلومات:
2131 مورينو درايف ، سيلفر ليك. الهاتف. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

التعليق على الصورة: مزرعة Edendale في حي سيلفر ليك في لوس أنجلوس.

دواسة التصحيح المجتمع دواسة التصحيح المجتمعأو PPC ، وهي منظمة غير ربحية لدعم الحدائق المنزلية. واجه المؤسس جيسون بورد معضلة مشابهة كما لدى جيسون كيم في شركة فورج: L.A. المئات ، إن لم يكن الآلاف ، من البستانيين الذين لا يستطيعون ببساطة استهلاك أو التخلي عن كل المنتجات المحلية. ومع ذلك ، تعتمد أسواق الطعام والمصارف في المدينة على مصادر خارجية للغالبية العظمى من الغذاء.

يقوم المزارع المعتمد (Boarde) بتجميع الفائض من الحدائق المشاركة ويمنحها للعديد من بنوك الطعام المحلية مع تزويد المزارعين بالمشورة والمتطوعين للمساعدة في الحفاظ على الأسرة. تشرف PPC على أكثر من 20 حديقة في جميع أنحاء لوس أنجلوس ، وشاركت مع الجمعيات الخيرية لتطوير الحدائق المناسبة لاحتياجاتهم. ساعدت المنظمة ، على سبيل المثال ، في تطوير الحديقة الصغيرة التابعة لكنيسة + الدولة ، والتي توفر للمطعم بعضًا من الأعشاب والخضروات الخاصة به.

تستضيف PPC محاضرات ومناقشات ووجبات على سطح حديقة مكتبها في وسط المدينة. تحقق من موقع الويب للحصول على جدول زمني للأحداث. العديد من بستانيين المنزل PPC أيضا فتح أبوابهم للمتطوعين كل أسبوع. مؤسس مجلس الإدارة هو في الموقع في معظم الجلسات التطوعية. يستمر العمل التطوعي حوالي ساعة ويتراوح من صيانة الحدائق البسيطة إلى الزراعة والحرث.

مزيد من المعلومات: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. اشترك في النشرة الإخبارية PPC في [email protected]

التعليق على الصورة: يقوم Jason Boarde ، مؤسس مجموعة Pedal Patch في لوس أنجلوس ، ببث البذور.

Fallen Fruit & EATLACMA للحصول على لمحة عن الماضي الزراعي في المدينة ، يمكنك التجول في الأحياء السكنية مثل Echo Park و Los Feliz و Silver Lake. راقبوا وفرة من أشجار الحمضيات والفاكهة - من البرتقال والليمون إلى الأفوكادو والزيتون - تنمو في الأفنية الأمامية والأرصفة والحدائق العامة. تعاون الفنانين فاكهة سقطت (www.fallenfruit.orgقامت بتخطيط العديد من أحياء المدينة وفقًا لما ينمو من فاكهة في الأراضي العامة ، مما يجعلها مجانية للقطف (الخرائط متاحة على الإنترنت).

يقول المتعاون ماتياس بيجنير إنه عندما بدأت فورن فالِك منذ ست سنوات ، كانت استكشاف الأحياء المحلية للفاكهة العامة فكرة راديكالية وهامضة. ومع ذلك ، كانت الفاكهة دائما موجودة ، أمام أعين الجمهور. يعمل Fallen Fruit ببساطة لتذكير السكان المحليين أنه نعم ، إنه صالح للأكل وجيد لك أيضًا. يتناول Fallen Fruit جولات سنوية من الفاكهة والمربى العامة الموسمية ، حيث يجمع السكان فاكهةهم التي يتم شراؤها من أجل تجربة المربى.

من أجل تجربتهم في مجال إنتاج المواد الغذائية طوال العام ، EATLACMA (في متحف مقاطعة لوس أنجلوس للفنون) ، قام فالين فروت بتحديد جميع الثمار الموجودة في مجموعة المتحف وقام برعاية العديد من الحدائق الصالحة للأكل بين مباني المتحف: هرم من الصناديق في البركة يعزز كل شيء يحتاج إليه سندويشات التاكو الأسماك. رقعة البطاطا المنخفضة تنمو العديد من أنواع الإرث ؛ يتم رعايتها نباتات الفراولة مدمن مخدرات إلى IVs إلى الصحة.

تنوي فاونتين فوكس أن يصبح المتحف بأكمله موقعًا مستدامًا ، يجمع بين الزراعة والمجتمع والفن والابتكار في واحدة من أعظم المؤسسات الثقافية في المدينة.

يتوج EATLACMA في 7 نوفمبر 2010 ، مع تجمع لمدة يوم كامل من الفنانين والجمهور للعروض والمحادثات وإعادة تخيل ما مجموعه الحرم الجامعي في المتحف والمجموعات - والتاكو الأسماك.

التعليق على الصورة: معرض EATLACMA من Fallen Fruit في متحف مقاطعة لوس أنجلوس للفنون.

ترك تعليق: