• اختيار من أيام الأسبوع

10 أفضل مطاعم حضرية جديدة

10 أفضل مطاعم حضرية جديدة

لوحات الساخنة بقلم كريستين هانسن

المدن الكبرى في أمريكا الشمالية هي على المسار السريع لمواكبة متطلبات العملاء لوجبات التوابل ، الحارة ، والسكرية التي تباهي أحدث الاتجاهات الغذائية. من لوس أنجلوس إلى مدينة نيويورك ، إليك بعض من أهم المطاعم الجديدة لتسجيل أي حجز.

التعليق على الصورة: مارغريتا بيتزا في باربوزو في فيلادلفيا. مجاملة جيسون فارني

مطعم Next ، شيكاغو مفتوح منذ أوائل أبريل ، مطعم المقبل (www.nextrestaurant.com) في منطقة سوق فولتون في شيكاغو هو أحدث طفل من الشيف / المالك Grant Achatz (الذي يمتلك أيضًا Alinea ويعتبر أبو فن الطهي الجزيئي في هذا البلد). الضجة تعني أنه عليك الحجز مقدمًا ، لكن الأمر يستحق الانتظار. في Next ، يتحول موضوع (سنة ومدينة) غالبًا ولكن في الشهر الأول ، كان 1906 باريس ، مما يعني عناصر مثل Potage à la Tortue Claire أو Caneton Rouennais à la Presse ، بالإضافة إلى خيارات شاذة مثل البنجر الصغير. حدد السقاة النبيذ لكل دورة. كما نشر أخاتز مؤخرًا قصته الشخصية حول مكافحة سرطان اللسان (الحياة ، على الخط: قصة الشيف عن عظمة المطاردة ، مواجهة الموت ، وإعادة تعريف الطريق الذي نتناوله) ، مذكرات يمكنك قراءتها أثناء انتظار مكالمة هاتفية مع الأخبار الخاصة بحجزك.

صورة توضيحية: Gribiche هي عبارة عن بيض السمان لينة مسلوق مع نكهة من صلصة gribiche ، شريحة من cornichon ، فيليه أنشوكة بيضاء ، البصل الأحمر جوليان ، كبر المقلية ، شريحة الليمون ، نكهة الليمون ، والبقدونس في مطعم التالي. مجاملة كريستيان سيل

لمى ، تورنتو ستجد لمى (www.livebonacini.com) في الطابق الثالث من مبنى TIFF Bell Lightbox الجديد كليًا ، وهو موطن مهرجان تورونتو السينمائي الدولي. هذه هي أحدث الممتلكات من أصحاب المطاعم المخضرمين (من كانو تورنتو و Auberge du Pommier). بينما الداخلية محايد - أعتقد الستائر البيضاء والجدران العارية - الطعام انتقائي وملون ، مثل بداية بوراتا مع جذر الشمندر وجوز الصنوبر ، وتالياتيلي (بكيت كونفيت مع قرع الجوز). العديد من الاختيارات في قائمة النبيذ تنبع من أونتاريو TERROIR، من لينة كابيرنيت الفرنك إلى روز تألق. ستستمتع على وجه الخصوص بالغداء أو العشاء عندما يبدأ الفناء الخارجي هذا الصيف.

تعليق الصورة: الداخلية من Luma ، تورونتو. مجاملة أليسون وو

Recette ، مدينة نيويورك منذ افتتاحها في يناير 2010 ، رست (www.recettenyc.com) في قرية الغربية وقد حصل بالفعل على الأوسمة من مجلة نيويورك و اوقات نيويورك. مع وجود قائمة طعام منفصلة إلى "الوجبات الخفيفة" و "الأطباق" ، يعد هذا المكان المخصص للعشاء فقط (مع وجبة فطور وغداء في عطلات نهاية الأسبوع) مكانًا جيدًا للزيارة مع الأصدقاء. ترتيب العناصر مثل الإصبعيات duckfat ، رافيولي مع كريم المحار والحبار الحبار ، أو بطن بيركشاير لحم الخنزير (متزوج مع الروبيان الروك ، اللفت ، romesco وشيري الكرمل). ويمكن طلب جانب من ملحق الكمأة السوداء أيضا. يقوم طاهي المعجنات السابق في Per Se بإحضار إبداعات حلوة مثل S'Mores التي تم تفكيكها. أو رميها كلها في مهب الريح وطلب قائمة تذوق من خمس أو سبع دورات حيث لا يتوجب عليك اتخاذ أي قرارات.

التعليق على الصورة: فلفل سمك القد في فطيرة الاستقبال Recette ، مدينة نيويورك. مجاملة فرانسيس جانيش

A-Frame، Los Angeles Southern California فقط حصلت على أكثر أناقة مع إضافة إطار (http://aframela.com) ، وهو مطعم يركز على الأطعمة التي فتحت في جزء Mar Vista من L.A الخريف الماضي. منشئ القائمة "Papi Chulo" (يُعرف أيضًا بـ Roy Choi) - أنت تعرفه من شاحنة تاكو الكورية الأسطورية في L.A. (Kogi) - التي تستخدم للقضاء على سرطان البحر على الرصيف في Redondo Beach وتقدر بيئة أقل رسمية. في A-Frame ، يوجد في مبنى A-frame ، يمكنك طلب الأشياء التي لم تفكر أبدًا في مطعم أنيق - مثل فطيرة التفاح المقلي (مع الكاراميل والآيس كريم الشيدر) ، والمخللات الإرثية ، ومشروب الذرة بالفورويك ، وكراكلين "يمكن البيرة الدجاج.

تعليق الصورة: داخل A-Frame ، لوس أنجلوس. مجاملة الفن رمادي

China Poblano، Las Vegas ادخل إلى فندق كوزموبوليتان الجديد كليًا ، والذي افتتح في لاس فيجاس في ديسمبر 2010 ، الصين بوبلانو (www.chinapoblano.com).يعتبر طاهي / مالك مطعم ومقره واشنطن العاصمة ، خوسيه أندريس ، من الطهاة المحترفين في المطبخ الإسباني مع مطاعم أخرى تحمل اسمه. يتميز المطعم العصري في China Poblano بكونه منعطفًا جديدًا من ديكور المطعم الأكثر ارتفاعًا ، ويشبه المطاعم العرقية الأنيقة (حروف خضراء وردية بلون نيون بسيط للافتات). في الداخل ستجد الفوانيس الحمراء وطاولات غرفة الطعام المشتركة. يفتح لتناول طعام الغداء والعشاء يوميا ، بالإضافة إلى وجبة فطور وغداء في عطلات نهاية الأسبوع ، ويقدم المطعم أطباقًا مميزة على dim sum (مثل North Meets South Jiaozi و Lamb Pot Stickers Stuck on You) والصينية (الطماطم المزروعة مع هواء السكر) والطعام المكسيكي (المقلية) السمان مع dragonfruit وبتلات الورد).

Caption Photo: China Poblano Restaurant، Las Vegas. مجاملة جيف غرين

Barbuzzo ، فيلادلفيا مع التقيد الصارم بالمكونات الحرفية ، العديد منها محلي ، Barbuzzo (www.barbuzzo.com) فتحت في ذروة الحصاد الخريف. يقع هذا المطعم ذو الطابع المتوسطي في شارع 13 في فيلادلفيا سيتي سنتر ، ويفتح أبوابه لتناول الغداء والعشاء طوال أيام الأسبوع يوميًا. وتكمل جدران القرميد المطلي باللون الأبيض (مع الثقوب الحجرية التي تخزن الجرار من الخضروات الملونة والمحفوظة) أطباقًا نابضة بالحياة مثل الخضروات المحلية ذات الطراز الكالبيري ، و "خنزير الفشار" ، وعظام النخاع المحمص ، والبيتزا المسطحة المغطاة بمكونات ريفية متبقية (Barlett pear or الفلفل الحار المخلل) ، والسردين المشوي بالخشب برتغويسا.

التعليق على الصورة: شوكولاتة مارسي بلين الحرفية في باربوزو ، فيلادلفيا. مجاملة جيسون فارني

الكومنولث ، سان فرانسيسكو عشرة دولارات من كل قائمة تذوق ستة بالطبع (60 دولارا) أمرت في الكومنولث (www.commonwealthsf.com- التي ظهرت لأول مرة في منطقة البعثة في سان فرانسيسكو في الصيف الماضي - تم التبرع بها إلى منظمة محلية غير ربحية (مثل بنك San Francisco Food Bank و Food Runners) ، لذلك يمكنك بالتأكيد الشعور بالارتياح عند تناول وجبة. ابدأ بالكوكتيل المبتكر (نادل الكومنولث مثل استخدام النيتروجين السائل) قبل تناول الطعام في قائمة التذوق التي قد تتضمن بون بون فوا ، دجاجة صغيرة مع فطر القنفذ والفستق أو كسترد الهليون. (هناك أيضا قائمة طعام انتقائية.) تحتوي المساحة الداخلية على الكثير من الأخشاب والزجاج لتقليد الهواء الطلق ، وهو منعش في منطقة حضرية. اختتام وجبة مع لمسة حلوة ، مثل كعكة الاسفنج الليمون مع مغرفة من الآيس كريم الزعتر.

تعليق الصورة: الكومنولث في سان فرانسيسكو. مجاملة جاكسون سولواي

Sugarcane Raw Bar Grill، Miami مؤيد ضخم من المكونات المزروعة في فلوريدا والمزارع الإقليمية ، القائمة في قصب السكر (www.sugarcanerawbargrill.com) في جميع أنحاء الخريطة ، ولمس التاباس الخلاق (مثل "البطة والفطائر" ، والطماطم المهروسة مع البورتا والفراولة ، أو "عجول الكلى") ، وأطعمة البار الخام (السوشي والساشيمي والمحار) ، والأطعمة ذات التأثير الآسيوي (مثل الكعك لحم الخنزير على البخار). هناك شواية روباتا أيضا ، حيث يتم إعداد عشرات من عناصر القائمة أو أكثر على الفحم bincho-tan. يفتح المطعم منذ شهر يناير ، ويتميز ببيئة غير رسمية ويقع في وسط مدينة ميامي ، وهو بديل منعش لمشهد ساوث بيتش.

تعليق الصورة: توريجاس - التفاح القيقب الكرمل - في Sugarcane Raw Bar Grill في ميامي. مجاملة أندرو ميد

Estadio، Washington، D.C. يحتفل حي التاباس الأسباني هذا في حي لوغان سيركل بواشنطن العاصمة بذكرى مرور عام على إقامته هذا الصيف. الغداء في عطلة نهاية الاسبوع في ملعب (www.estadio-dc.comقد تعني بيض الدجاج المقلي وسندويتش نقانق الدم. تتراوح خيارات العشاء من سوباس إلى كارني، بالإضافة إلى السندويشات ذات الوجه المفتوح والأسماك (مثل الحبار رود آيلاند والسمك الأسود المزجّج بجبس بجبنة رومسكو مدخنة) ، quesos، والكثير من أطباق الخضار اللذيذة. وبطبيعة الحال ، هناك العديد من النبيذ ريجا (الإسبانية) في قائمة النبيذ ، ولكن هناك أيضا زجاجات منعشة من نبيذ Rosada (النبيذ الاسباني روز) والنبيذ الذي يترافق مع الأطعمة الغنية بالتوابل (مثل Tempranillo الإسبانية والأرجنتينية Malbec). استمتع بالوليمة على خلفية من الأخشاب الخام ، والكراسي ذات الطراز الصناعي ، والأسقف العالية - وهي مثالية للتجمع مع الأصدقاء.

التعليق على الصورة: Estadio في واشنطن ، D.C. Courtesy Stacy Zarin Goldberg

Beauty & Essex، مدينة نيويورك مدينة نيويورك هي سوق صعبة لفتح مطعم جديد ولكن الجمال وإسيكس (www.beautyandessex.com) ، التي ظهرت لأول مرة في الجهة الشرقية السفلى في الشتاء الماضي ، وقد اجتذبت بالفعل المشاهير البارزين مثل كيم كارداشيان وجون ماير وماغي جيلينهال. حتى من تلقاء نفسه ، فإن المطعم (الذي يحمل اسم موقعه في شارع إسيكس) يتمتع بمصادر جادة في الشارع: ستانتون سوسيال وتاو هي مطاعم شقيقة. تقدم نايتستاف في غرفة تناول الطعام الحميمة والمظلمة أطباقًا صغيرة وتاباسًا مثل كرات اللحم والبطاطا وعلبة الطماطم على كروستيني مع بيض السمان المشمس جنبًا إلى جنب و "جواهر على توست" (الكمثرى المشوية والعسل والريحان والشيلي). الحلويات وفيرة ، بما في ذلك macarons بلون الباستيل وكعكة الشوكولاته ست طبقات. إن إزعاج الحجز ليس بالأمر السهل ، لذا كن مستعدًا لتناول العشاء في وقت متأخر من المساء.

التسمية التوضيحية للصورة: جبن الريكوتا مع الكمثرى المشوية ، الملقب '

ترك تعليق: