• اختيار من أيام الأسبوع

يأكل أفضل في إميليا رومانيا

يأكل أفضل في إميليا رومانيا

بارما بواسطة ايمي شيرمان

إميليا رومانياويعتبر مكان ولادة التورتيليني والخل البلسمي وبارميجيانو ريجيانو أفضل منطقة في إيطاليا عندما يتعلق الأمر بالمطبخ. يحدها نهر بو وجبال أبينين والبحر الأدرياتيكي ، ولا يكتظ بالسياح ومستوى المعيشة مرتفع. هناك متاحف مخصصة للمطبخ ، ومع القليل من التخطيط ، يمكنك رؤية الجبن والسلامي والمعكرونة كلها مصنوعة كما كانت منذ أجيال. أفضل من كل ذلك يمكنك التمتع ببعض الأطباق الخاصة جدا وطعم لا دولتشي فيتا كنت من الصعب الضغط للعثور على خارج إيطاليا.

التعليق على الصورة: استمتع بالتخصصات المحلية - هنا ، لحم الخنزير والجبن في بارما.

Culatello di Zibello في وادي بو بالقرب من بارما ، يخلق الضباب الكثيف الظروف المثالية لشيخوخة وعلاج Culatello di Zibelloوهو سلومي يعود تاريخه إلى القرن الثالث عشر الميلادي ، ويعتبر أفضل سلومي في إيطاليا. بعد تدليكه بالخمور والثوم والملح والفلفل لعدة أيام ، فإن فخذ الخنزير يبلغ من العمر مع البكتيريا الطبيعية لمدة تصل إلى ثلاث سنوات في الأقبية مما يؤدي إلى اللحم المملح الحلو والحلاوة بحيث يجعل البروسسيوتو يبدو كأنه فقير ولد عم. لا يتم استيراد Culatello di Zibello في الوقت الحالي إلى الولايات المتحدة ، لذلك استمتع بها في المطاعم المحلية كمقبلات أو تجد طريقك إلى Antico Corte Pallavicina وشاهد الأقبية حيث تصل إلى الكمال.

تعليق على الصورة: Culatello de Zibello هو واحد من أكثر salumi قيمة في إيطاليا.

Tagliatelle al ragu ما نعرفه باسم "Bolognese" هو راجو، صلصة اللحم يقدم مع محلية الصنع ورقيقة جدا تالياتيلي (أبدا معكرونة) في بولونيا. يتم صنع المعكرونة باليد مع البيض الذي يحتوي على صفار برتقالي داكن ينتج عنه دقيق ال دينت المعكرونة. ويقال إن العرض المناسب للشعرية يكون 8 ملليمتر بالضبط. راجو يأتي من الكلمة الفرنسية اليخني وتعود الوصفة إلى أواخر القرن الثامن عشر. تؤخذ على محمل الجد ، في عام 1982 تم توثيق الوصفة الرسمية من قبل أكاديميا إيطاليانا ديلا كوتشينا ، وهي منظمة مكرسة للحفاظ على تراث الطهي في إيطاليا. لكن الجمع بين الصلصة الغنية والشعرية الزلقة هي السحر الخالص. هكذا هو إصدار Bolognese من اللازانيا. لن تجد أفضل تاغلياتيل آل راجو أو اللازانيا أكثر من تراتوريا آنا ماريا الساحرة في بولونيا.

التعليق على الصورة: تاغلياتيل الراغو في تراتوريا آنا ماريا في بولونيا ، إيطاليا.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Traditional الخل البلسمي غنية ، حلوة ، وحامضة. نكهاتها تكمل كل شيء من قطع الجبن إلى الريزوتو والفراولة الطازجة واللحوم المشوية والآيس كريم. إنها مصنوعة من خلال نقل وتكثيف العصير المكثف من عنب Lambrusco و Trebbiano في سلسلة من البراميل الخشبية الأصغر حجمًا التي يصنعها كل من الخشب المختلفة مثل الكرز ، والكستناء ، والتوت ، والبلوط. وهو جزء ثمين من المهر ، وقد مرت عليه تقليديا نساء العائلات الثرية. عمل حقيقي من الحب والصبر ، يستحق زيارة منشأة قديمة مثل Acetaia di Giorgio للاستماع إلى شغف الملاك وجورجيو وجيوفانا كاتي باربيري ورائحة العطر الرائع لإكسير الكثيفة في الهواء.

التعليق على الصورة: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (الخل البلسمي التقليدي) من Acetaia di Giorgio في مودينا ، إيطاليا.

Coppia Ferrarese شخصية Lucrezia Borzia سيئة السمعة هي شخصية تاريخية ستسمع الكثير عنها في Ferrara. واعتبرت أنه من الأهمية بمكان أن تكون الأطعمة المختلفة مثل النودلز والخبز قد تم إنشاؤها على شرفها ، على غرار أقفالها الطويلة المتعرجة من الشعر. كوبيا فيراريز في الواقع يعود إلى عصر النهضة ، وهو رغيف الخبز الأكثر رعباً الذي قد تصادفه. مصنوع من زوج من الحبال الملتوية الطويلة من العجين معقودان في الوسط ، وهو مقدد من الخارج ولكنه ناعم من الداخل. سوف تجد أنه طازج يومياً في مطعم Panificio Pasticceria Perdonati وهو مخبز يبيع أيضاً التخصصات المحلية الأخرى مثل pampepato ، كعكة التوابل الكثيفة المصنوعة من الجرجير المكسوة بالمكسرات وقشور الحمضيات المغلفة والمغطاة بالشوكولاتة الداكنة.

التعليق على الصورة: خبز كوبيا فيراريس في مطعم Panificio Pasticceria Perdinati Otello في فيرارا ، إيطاليا.

الوجبات المطبوخة في المنزل على الرغم من وجود عدد كبير من المطاعم الممتازة في المنطقة ، لا يوجد شيء يقارن به تناول الطعام في منزل محلي حيث تم تسليم الوصفات من ماما إيطالية إلى أخرى وصنعت بالحب. بفضل Home Food ، الذي بدأه أستاذ جامعي ، يمكنك تناول العشاء في سكن خاص وتجربة الضيافة على مستوى كامل آخر. شاهد الطريقة التي يأكل بها الإيطاليون الحقيقيون ، ويأكلون ما يأكلونه ، الأطباق التي لن تجدها أبداً في قائمة المطاعم مثل أرنب ديلا باليا المطبوخ والمتبلئ وبسكويت تيرين الذي يقدم مع أوراق ملفوف محشوة سافوي. وتشمل جميع الوجبات قائمة مأكولات منزلية مع قصص شخصية. كما توفر المنظمة دروس الطبخ المنزلي حيث يمكنك تعلم صنع المعكرونة المحشوة ، اللازانيا ، الخبز ، أو المقبلات في بولونيا.

التعليق على الصورة: وليمة منزلية مطبوخة مرتبة حسب Home Food في بولونيا ، إيطاليا.

Formaggio di Fossa الجبن الأكثر غرابة ، Formaggio di Fossa مصنوع من حليب البقر أو الأغنام. بعد أن يبلغ من العمر شهرين ، يتم تخزينه في حفرة من أغسطس حتى نهاية شهر نوفمبر حيث يذهب تحت التخمر اللاهوائي. تتكدس الأجبان ، ويؤثر موضعها النسبي في الحفرة على النكهة. لا أحد يعرف تماما لماذا تم تخزين الجبن في الحفر ، ولكن ربما كان يخفيها من الغزاة - أو جامعي الضرائب.في حين أن كل جبنة لها نكهة مختلفة قليلاً ، فهي غنية وترابية مع لمسة حارة جيدة بشكل خاص على المعكرونة أو مع الكمأ. في بلدة Sogliano al Rubicone ستجد الكثير من "fosse" أو الحفر. واحد لزيارة Fosse Brandinelli حيث سيقودك مالك Marino خلال تذوقك بعد أن تظهر لك الحفر القديمة.

التعليق على الصورة: Formaggio di Fossa من Fosse Brandinelli في سوليانو أل روبيكون ، إيطاليا.

Fattoria Il Monte في حين يشتهر Emilia Romagna بمدنه التاريخية ، فإن المناظر الطبيعية الخلابة مذهلة. تؤدي التلال والجبال الداخلية إلى أميال من الساحل على طول البحر الأدرياتيكي. بالقرب من رونكوفريدو هي Fattoria Il Monte ، مزرعة عضوية بالكامل و أجريتوريسمو حيث يمكنك استئجار غرفة أو جناح - أو مجرد البقاء لتناول طعام الغداء. يتميز Il Monte بموقع إيجابي مع حدائق نباتية ومزارع الكروم والماعز والدجاج والخنازير والخنزير الصغير وبعض القطط المحبوبة. لكن الموهبة الحقيقية هي في المطبخ حيث لا تخلق Donatella ، المصمم الجرافيكي السابق ، فقط طعامًا مذهلاً من الصفر باستخدام جميع المكونات من الملكية - كل شيء من salumi إلى المعكرونة إلى الخضار والفاكهة والنبيذ - ولكنه يقدم أيضًا كل شيء مع عين فنان حقيقي.

التعليق على الصورة: مجموعة مختارة من اللحوم المعالجة في Fattoria Il Monte بالقرب من رونكوفريدو ، إيطاليا.

Piadina Piadina هو طعام الشارع الكلاسيكي الذي تم العثور عليه في جميع أنحاء المنطقة ولكنه نشأ في رومانيا. خبز مسطح مصنوع تقليديًا في مقلاة خزفية ، وهو مطبوخًا في الغالب على الشوايات العلوية المسطحة ويحشى بالجبن المحلي squacherone و arugula أو prosciutto. يختلف من مدينة إلى أخرى ، وبعض الأماكن أكثر سمكا ، في أماكن أخرى أنحف ، في حين أن بعضها يجعلها مع شحم الخنزير بدلا من زيت الزيتون. واحدة من أفضل الإصدارات في آل 18 بيازا ماميلي، كشك بالقرب من محطة القطار في رافينا التاريخية ، تشتهر بالمصلين. ستدفع حوالي 3 دولارات تبعاً للحشوات ، لتناول وجبة خفيفة أو وجبة خفيفة.

التعليق على الصورة: Piadina في Piazza Mameli في رافينا ، إيطاليا.

Majani Bologna هو المكان الذي ستجد فيه Majani محل شوكولاتة يعود تاريخه إلى عام 1796 ولا يزال مدارًا عائليًا. في حين يمكنك العثور عليها Majani الشوكولاتة في جميع أنحاء المدينة ، يجدر التوقف عن طريق متجر جميل في 5 Via D & egranve؛ Carbonesi حيث يتم تغليف جميع المشتريات في ورقة أنيقة وشريط. وتشمل التخصصات الشوكولاته على شكل تورتيليني ، لحاء الشيكولاتة أو "scorza" وهي واحدة من أولى الحلويات بالشوكولاتة التي تم ابتكارها في وقت كانت الشوكولا تتمتع فيه فقط بالشراب ، ومربعات "فيات" ذات الطبقات الصغيرة التي تم إنشاؤها عام 1911 لإحياء ذكرى أول سيارة فيات تدحرج خط التجميع. تتميز هذه الحلويات الكريمية بالشوكولاتة بطبقات مختلفة مثل البندق أو القهوة (وهي أكثر بأسعار معقولة وخالية من المتاعب من Fiats التي سوف تمتلكها).

تعليق على الصورة: متجر شوكولاتة ماجاني في بولونيا ، إيطاليا.

ترك تعليق:

المشاركات الشعبية

أفضل على الإنترنت

عنوان