• اختيار من أيام الأسبوع

أخذ عينات البيرة البيرة في الأرض المقدسة

أخذ عينات البيرة البيرة في الأرض المقدسة

إن الشعور بالثورة يلعب دورًا محوريًا في مشهد الجعة الحرفية غير المرغوب حاليًا في قلب الشرق الأوسط. انطلق يوركشايرمان نيك أبيارارد المحب للجعة بحثا عن أفضل باينت يمكنه العثور عليه على جانبي الحاجز الأمني ​​لإسرائيل.

من العدل أن نقول أن الأرض المقدسة لم تحظ بسمعة جيدة في البيرة المثيرة للاهتمام: فالحمال الفلسطيني ووكالة IPA الإسرائيلية تبدو وكأنها أسلحة حديثة أكثر من المشروبات المنعشة. هذا أمر مفهوم لأن الأجيال الوحيدة التي يمكن أن تشربها في وسط القدس أو تل أبيب كانت على شكل بيرة مستوردة من الجعة. لعدة عقود ، كان على الدبلوماسيين الغربيين ومراسلي الحرب أن يخمروا البيرة في حوض الاستحمام الخاص بهم إذا أرادوا أن يتذوقوا أي شيء. هذا ، مع ذلك ، يتغير الآن.

عند الوصول إلى مطار بن غوريون في تل أبيب ، كنت أواجه احتمال الوصول إلى القدس. كان يوم السبت. لأولئك منكم غير معتاد على تعقيدات الدين اليهودي (مثلما كنت) ، هذا هو يوم الراحة وتتوقف البلاد بأكملها لمدة 24 ساعة تبدأ عند غروب الشمس يوم الجمعة. هذا يعني عدم وجود وسائل النقل العام. كنت قد وصلت عن غير قصد إلى البلد بعد حلول الظلام ، وتحملت محطة القطار تشابهًا غريبًا مع نهاية العالم.

لحسن الحظ تمكنت من العثور على سيارة أجرة مشتركة - أوsherut - متوجهاً إلى القدس وفي غضون أربعين دقيقة تم إنزالها عند مدخل بوابة يافا إلى البلدة القديمة. إسرائيل بلد صغير - دفعنا عبره في أقل من ساعة.

على الرغم من كونه على مرمى حجر من قبة الصخرة ، والجدار الغربي وكنيسة القيامة ، فقد كان عندي أشياء أخرى في أذهاننا وشرعت في العثور على بعض البيرة المحلية.

هناك العديد من الحانات غير موافق للشريعة اليهودية في القدس حيث يتجاهل المجتمع العلماني يوم السبت ويستمتع بليلة الجمعة مثل أي مكان آخر في العالم الغربي. قفزت على طول شارع بن سيرا الحيوي قبل أن أستقر في تل أبيب مطبخ وبار. لقد كان لدي هنا تذوقي الأول لثورة البيرة الحرفية المثيرة في الشرق الأوسط. كانت هذه زجاجة من شابيرو بالي أ ، التي تم تخميرها في بيت شيمش القريب ، والتي توهجت برتقالية حمراء زاهية وتذوق الصنوبر والفواكه. وضعت تجربتي في شرب Goldstar (نسخة البيرة الكبيرة من الجعة لا يوصف في إسرائيل) في الجزء الخلفي من ذهني. كنت ممتن جدا.

في اليوم التالي وقفت في قبر أوسكار شندلر وزار جبل الهيكل وعدد لا يحصى من المواقع المقدسة قبل تسلق برج داود. بعد مرور ثماني ساعات مرهقة من مشاهدة المعالم في الحر الشديد ، توجهت إلى مطعم شقرا شديد الفهم لبعض الطعام الذي نحتاجه بشدة. كان هذا بناء على توصية من الشيف الشهير يوتام أوتولنغي لذلك كانت التوقعات عالية.

القائمة عرضت نسخ deconstructed من أجرة الشرق الأوسط الكلاسيكية وأنا لم أصب بخيبة أمل. كان الطعام لذيذًا ومثاليًا للخدمة ، ولكنه كان مصنع الجعة هرتسول الخاص بالقدس والذي سرق العرض. تستخدم شقرا فقط المكونات المحلية الطازجة وهذا يمتد إلى البيرة. في ABV 7٪ ، كان IPA في هرتسل على النمط الأمريكي مليئًا بالقفزات الحمضية وحزمًا كبيرًا.

بالعودة إلى فندقي مررت فندق الملك داوود ، المقر العسكري والإداري السابق خلال الحكم البريطاني في فلسطين منذ حوالي 70 عامًا. دمر المبنى من قبل الجماعات شبه العسكرية اليهودية قبل إعلان دولة إسرائيل. ومنذ ذلك الحين أعيد إلى مجدها السابق وهو الآن محبب للسياح الأثرياء ، وكبار الشخصيات ورجال الأعمال على حد سواء. هناك شعور حقيقي بالتاريخ والنزاع في كل شارع في القدس ، ولا يوجد نقص في الأشخاص الذين يرغبون في إخبارك عن ذلك.

في صباح اليوم التالي ، استقلت حافلة عبر إحدى نقاط التفتيش الإسرائيلية الشائنة إلى الضفة الغربية. عندما صوّرت هذه المنطقة المحاطة باليابسة ، كان أول ما يخطر على البال هو المسلحون والجنود والاحتجاجات. وهذا صحيح؛ الاحتلال على قدم وساق. لكن لا يوجد إحساس بالخطر المباشر - أي من جانبي الجدار. على الرغم مما قد تخبرك به العناوين الرئيسية.

رام الله مزدهرة حاليا. تشبه أفقها لندن - المليئة بالرافعات بينما تعيد السلطات بناء المدينة التي ما زالت تحمل ندوب الحروب الأخيرة. يمكن العثور على أسواق الشوارع المرتجعة النشطة في معظم الزوايا ، حيث يبيع البائعون مجموعة من الخبز الطازج ، وباقات كبيرة من الأعشاب والأواني من الذرة الزبدية. توفر أبواق السيارات والاختناقات المرورية خلفية محمومة ثابتة.

الليلة الماضية أخبرني أحدهم عن مصنع صغير للبيرة في قرية الطيبة. لذلك أخذت قسراً من محطة الحافلات في المدينة المليئة بالرصاص في اتجاه مصنع الجعة. لا تتأثر بمركز النقل هذا الذي يبدو غير متوقع ، والذي يشبه موقف سيارات صغير متعدد الطوابق. يسعد السكان المحليون بتوجيهك نحو السيارة الصحيحة وتتكلف الرحلات أقل من 3 جنيهات استرلينية.

لقد أسقطت خارج مصنع الجعة مباشرة. تأسست من قبل عائلة مسيحية في عام 1994 عقب توقيع معاهدة أوسلو للسلام ، وهي تعكس عصرًا كان الناس متفائلين بشأن مستقبل هذه المنطقة.

وفقا لمؤسسها ، نديم خوري ، تم إنشاء مصنع الجعة بمباركة الزعيم الفلسطيني الراحل ياسر عرفات ، الذي وافق على أنه إذا كان للناس أن يكون لهم بلدهم ، فيجب أن يكون لديهم بيرة خاصة بهم. من عجيب المفارقات هنا أن توني بلير يسقط الآن في رحلة قصيرة عندما يزور المنطقة كجزء من دوره كمبعوث للشرق الأوسط.

يقول نديم: "إن التخمير في فلسطين لا يشبه تخمير أي مكان آخر في العالم".إن تحريك البيرة من خلال نقاط التفتيش يسبب مشاكل ، وكذلك استيراد مكوناتنا من خلال الموانئ الإسرائيلية حيث يتعين علينا أن ندفع وكيلاً للعمل كوسيط. يجب علينا الآن مزامنة أيام المشروبات مع توفر المياه ".

وكان الطيبة أول مصنع للبيرة في الشرق الأوسط ، وهو ينتج الآن أكثر من مليون قطعة من الجعة سنويا ، فضلا عن عقد مهرجان البيرة السنوي في أكتوبر. انها تخمر خمسة البيرة باستخدام التقنيات الألمانية التقليدية. كانت الجعة المظلمة ، أو الحمال ، المفضلة لدي من خلال طلقة طويلة.

تتميز خلفية مصنع الجعة بقدرتها الفريدة مثل تاريخها القصير. وهي محاطة ببساتين الزيتون والجبال في قرية غير مريحة. وهذا يجعل من المفيد اجتياز نقاط التفتيش العسكرية وركض سيارات الأجرة الوعرة للقيام بزيارة.

في اليوم التالي وجدت نفسي في مكان مختلف جداً في هرتزل بريوريري في ضواحي القدس الصناعية. قابلتُ هنا ماور هلفمان وإيتاي غوتمان اللذان أخبراني عن نضالهما الخاص جداً.

أصغر مصنعي الجعة في إسرائيل ومقدس القدس ، افتتح هرتزل في عام 2012 - تضاعفت ضريبة العام على البيرة. إن نفور ماور وإيتاي لوزير المالية الذي قدم التعريفة واضح بينما كان يحدق بي من لوحة معلقة على الجدار.

"كيف يمكنك أخذ المال من الناس؟ إنهم يقتلون صناعة متنامية ، ”يؤكد ماور. "يجب علينا توحيد مصانع الجعة لمحاربتهم."

كلا من homebrewers حريصة ، أخذوا تدريب داخلي منفصل في مصنع الجعة BrewDog في اسكتلندا قبل الاجتماع من أي وقت مضى. هذه الخلفية واضحة في وصفاتها الغريبة التي تشمل مكونات مثل الهندباء والحصى والعسل. تنتج هيرتزل حاليا حوالي 7000 زجاجة في الشهر وهناك طموحات للتصدير.

حثني ايتاي على زيارة سوق البيرة في يافا قبل مغادرتي للبلاد. يقع هذا البوتيك المتوفر بزجاجة-متجر-بار بجوار البحر الأبيض المتوسط ​​في ميناء مجدد ، والذي يستضيف عشرات من أكشاك الطعام. كان صيحة كبيرة وكان لي الحظ لتذوق العديد من البيرة المحلية قبل التوجه إلى المطار.

بشكل عام ، كانت الرحلة بمثابة كشف. من زوج شجاع من الإسرائيليين الذين يعملون انطلاقاً من أكثر مدن البشرية إثارة للجدل إلى عائلة مسيحية تصنع الجعة في قرية فلسطينية صغيرة تحت الاحتلال العسكري ، تنتشر ثورة البيرة الحرفية في الشرق الأوسط. ولدهشتي الكبيرة ، كان كل من بورتر الفلسطينية ووكالة تشجيع الاستثمار الإسرائيلية موجودان بالفعل ... وكانا يتذوقان جيدًا أيضًا.

استكشف العالم باستخدام لعبة الروليت للسفر. كتب بيوت ضيافة لرحلتك ، ولا تنس شراء تأمين السفر قبل أن تذهب.

ترك تعليق:

المشاركات الشعبية

أفضل على الإنترنت

عنوان