• اختيار من أيام الأسبوع

الرمل والتوابل على كو ساموي ، تايلاند

الرمل والتوابل على كو ساموي ، تايلاند

ربما يكون كو ساموي بقعة غير محتملة لتعلم فن الطبخ التايلاندي. بالنظر إلى الاختيار بين أشعة الشمس على رقعة من الرمل والنخيل والشلالات في خليج تايلند أو تسليح نفسك مع الساطور الحادة لتلتصق بتلة من لحم الخنزير النيئ والفلفل الحار ، سيختار معظم الناس بالتأكيد الأول - خاصة عندما تتكلف أفضل طبق طعام من المحتمل أن يكون لديك في حياتك عن سعر السوق المحلي.

ومع ذلك فإن الجدول الزمني في معهد ساموي لفنون الطهي التايلاندية يوحي بغير ذلك. تركز المدرسة على الطعام التايلاندي المركزي ، الذي يعتبر النمط الكلاسيكي بين المأكولات الإقليمية الأربعة في البلاد ، مع الكاري الذي يحتوي على حليب جوز الهند والتوازن الفخم بين الحار والحامض والملح والحلويات.

تبدأ الفصول الدراسية بمناقشة المكونات (وكيفية استبدالها بصعوبة العثور عليها خارج منطقة جنوب شرق آسيا) ، والعمل على تنمية مهاراتك ، ووضع حد لعيدك الخاص ، ومجموعة من البطاطا المقلية الشهية ، والكاري الحساء.

انتقل إلى متجر المدرسة المتواضع قبالة شاطئ تشاوينغ في ساموي ، وقد تتسائل عما إذا كنت قد تم وضعك في مكان استوائي الشيف الحديدي ذهب أوري. بحر من الطاسات الصغيرة التي تنفجر ببذور الكمون ، التمر الهندي ، الكزبرة ، الخولنجان ، معجون الروبيان منتشرة في الجداول الإعدادية ، وقد حصلت على أكثر من ساعتين لتسلق ثلاث أطباق. ولكن قبل أن يذبل الذعر ، يشرح رئيس الطباخين بهدوء كيفية وضع أوراق الكيرفير على الجير ، وبسرعة كافية ، يتم طحن عجينة الفلفل الحار في هاون ومدقة مع اليد الثابتة لسيدة السوق التي كانت في ذلك المكان خمسون سنة

لا يمكن أن يكون بهذه السهولة ، أليس كذلك؟ تقطع المزيد من الفلفل الحار ، ثم تقذف في صلصة كبيرة من السمك ، وتدور المقلاة و - اروى ماك - لقد قمت بتكرار ذلك توم يوم كاي (حساء الجمبري حار) الذي رأيته في السوق. إذن ماذا لو تكلف بضعة دولارات إضافية؟

تقام الدروس مرتين يومياً في SITCA ، في Soi Colibri.

ترك تعليق: